BOULETTES DE VIANDE FARCIES À LA PROVOLA ET AU SPECK



Temps de cuisson : 4 heures modalité High

Difficulté : moyenne

 

Ingrédients 

• 500 g de viande hachée de bœuf
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de parmesan
• 1 pincée de sel
• 50 ml de lait
• 1 cuillère à café de persil
• 1 cuillère à soupe de pain gratté
• 50 g scamorza
• 25 g de speck en dés
• 350 ml de purée de tomate
 • Huile, sel et oignon

Préparation 

  • Dans un bol, mettez la viande, l'œuf, le parmesan, le sel, le lait, le persil et la chapelure. Mélangez tout en essayant d'obtenir un mélange ni trop mou, ni trop dur. Il doit être facilement travaillée à la main et rester bien ferme une fois la boulette de viande faite.
  • Prenez 1/5 du mélange, environ 100 g, écrasez-le au centre et insérez la provola et le speck. Faites-en une boule. Répétez l'opération jusqu'à ce que le mélange soit terminé.
  • Une fois les boulettes de viande obtenues, les mettre dans la mijoteuse où l'on a préalablement mis un filet d'huile, de l'oignon (la quantité varie selon le goût) et de la purée de tomates.

Cuisson 

Laisser cuire pendant 3 heures et demie à température élevée, puis une demi-heure en modalité LOW. A mi-cuisson, retournez les boulettes de viande.

Pour accompagner, coupez du pain maison en lanières, faites-le griller et mettez-le dans l'assiette.



ARTICHAUTS MIJOTÉS À CUISSON LENTE



Temps de cuisson : 4 heures modalité High

Difficulté : facile 

 

Ingrédients 

 

• 4 artichauts (variante romanesque)
• 1 tasse pauvre de chapelure
• 1 bouquet de persil haché à grosses feuilles
• 1 petite cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail hachée
 • 1 petite cuillère à café de menthe hachée

Procédure

  • Tremper les artichauts dans l’eau et le citron pendant au moins une heure. Égoutter et nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles externes, la touffe de poils à l’intérieur des feuilles et en coupant les pointes avec une paire de ciseaux.

Dans un bol, ajoutez la chapelure, le persil, le sel, le poivre, l'ail et la menthe. Étalez les feuilles de l'artichaut et remplissez généreusement les parties avec le mélange.

Cuisson humide des artichauts dans la mijoteuse 

Placez les artichauts dans la mijoteuse et ajoutez environ un centimètre d'eau au fond. Assaisonnez les artichauts avec de l'huile d'olive. Couvrir et cuire à feu vif pendant 4 heures, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres.

En fin de cuisson, la couleur aura tendance à foncer davantage (en raison de l'oxydation) qu'une cuisson classique, mais les artichauts seront très tendres, y compris les feuilles extérieures. Ils peuvent être servis seuls ou en accompagnement.


CAPONATA AUX 20 INGRÉDIENTS



Temps de cuisson : 3 heures modalité High

Difficulté : facile 

 

Ingrédients 

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
2. 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3. 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4. ½ tasse de sauce tomate
5. 2 cuillères à soupe de miel
6. ½ cuillère à café de cacao amer en poudre
7. ½ cuillère à café de menthe séchée
 8. Sel

9. ½ cuillère à café de poivre noir moulu frais

10. 1 aubergine moyenne
11. 4 tomates moyennes
12. 1 petit oignon
13. 1 courgette
14. 1 poivron
 15. 2 carottes moyennes

16. 2 tiges moyennes de céleri
17. Une tasse de raisin doré
18. 3 cuillères à soupe de câpres, rincées et égouttées
19. 3 cuillères à soupe d’olives vertes
 20. 3 cuillères à soupe de pignons de pin

Procédure 

  • Mélanger le vinaigre, l’huile, la purée de tomate, le concentré de tomate, le miel, le sel, le poivre et le cacao dans une tasse.
  • Préparer aubergine, courgette, poivron, carottes, tomates, oignon, céleri et olives en coupant tout en petits dés de la taille que vous préférez. Puis verser le tout avec les raisins secs et les câpres dans la mijoteuse
  • Verser le mélange préparé précédemment sur les légumes dans la tasse et remuer. Enfin, saupoudrer de menthe.

Cuisson de la Caponata dans la mijoteuse 

  • Cuire à température élevée pendant 3 heures et, une fois cuit, transférer dans un bol ou un récipient et laisser refroidir complètement.

Rôtir les pignons dans une poêle sèche à feu moyen pendant 3-5 minutes, en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Laisser refroidir complètement, puis mélanger les pignons dans la Caponata refroidie. Servir garni de feuilles de basilic ou de menthe et accompagné de tranches de pain grillé.


POULPE "ALLA LUCIANA"



Temps de cuisson : 4 heures modalité High

Difficulté : moyenne  

 

Ingrédients 

• 500 g de poulpe (environ 4 petits poulpes)
• 500 g de tomates cerises
• 4 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 200 g d’olives en saumure
• poivre noir
• sel
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
 • 1 cuillère à soupe de câpres

Procédure 

  • Si le poulpe que vous utilisez n’est pas déjà nettoyé, nettoyer le poulpe en vidant le contenu de la tête.
  • Insérer dans la tête de chaque poulpe : une gousse d'ail, du persil (en garder pour plus tard), quelques olives dénoyautées, 3 ou 4 câpres.
  • A ce stade, utilisez un cure-dent pour fermer la tête afin que le contenu ne puisse pas s'échapper pendant la cuisson.
  • Placez la moitié des tomates cerises au fond de la mijoteuse après les avoir coupées en deux et déposez-les au-dessus du poulpe.
  • Ajoutez les olives, les câpres, l'autre partie du persil haché, le reste des tomates, trois cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre.

 

Cuisson du poulpe à la Lucienne dans la mijoteuse 

  • Fermez le couvercle et faites cuire pendant 4 heures en réglant la mijoteuse sur HIGH.

Après 4 heures, ouvrez le couvercle. Dans le cas où il s’est formé un liquide excessif, vous pouvez laisser cuire 30/45 minutes supplémentaires à couvercle ouvert, ou mettre le tout sur la cuisinière de manière à faire rétrécir les liquides de cuisson.



CÔTELETTES DE PORC AU MIEL



Temps de cuisson : 6 heures en modalité high (ou 10 heures en modalité low)
 Difficulté : facile

Ingrédients 

• 1 kg de côtes de porc
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 2 cuillères à soupe de miel (plus un peu plus pour la cuisson au four)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• ½ cuillère à soupe de sel
• 2 gousses d’ail
• poivre
• thym
• romarin
 • origan

Procédure 

  • Hacher les arômes (en ajoutant d’autres à volonté).
  • Écraser les deux gousses d’ail.
  • Mélanger tous les ingrédients, à l’exception de la viande et créer une émulsion.
  • Mettre l’émulsion sur les côtelettes.

Cuisson des côtelettes au miel

  • Placez les côtelettes dans la mijoteuse de préférence verticalement ou relevez-les d’une manière ou d’une autre du fond.
  • Cuire pendant 6 heures sur HIGH (ou 10 sur LOW).
  • Mettre la viande sur une plaque de four, et badigeonner sur le miel abondant

Cuire sur la grille pendant 7/10 minutes jusqu’à ce que le miel soit caramélisé


PIMENT AVEC VIANDE


Temps de cuisson : 8 heures en modalité LOW
 Difficulté : facile

Ingrédients 

• 300 g de viande hachée de bœuf
• 300 g de sauce tomate
• 3 boîtes de 200 g de haricots rouges
(environ 300 g de haricots égouttés)
• 1 gros oignon
• 1 poivron (dans ma recette il n’a pas été utilisé, mais si vous le souhaitez, il est conseillé de le mettre)
• 2 gousses d’ail
• 1 piment frais
(ou poudre de piment)
• 2 cuillères à café de cumin
• 1/2 cuillère à soupe de coriandre moulu
• une demi-cuillère à soupe de sucre de canne
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• 1/2 cuillère à soupe de poivre moulu
• 2 cuillères à café de sel
• tabasco
 • huile

Procédure 

  • Nous commençons par couper l'oignon et l'ail en petits morceaux, puis nous les plaçons au fond de la mijoteuse.
  • Nous ajoutons la viande hachée, en essayant de la disperser et en évitant de la laisser trop compact. Distribuons-la de manière homogène.
  • Nous y mettons un fil d’huile 
  • Nous ajoutons le sel et toutes les épices.
  • Nous couvrons le tout avec la sauce.

Cuisson du Piment avec de la viande dans la mijoteuse

  • Fermons le couvercle et allumons la mijoteuse.
  • Pour le piment à la viande, la cuisson doit être effectuée à la température "LOW" la plus basse pendant 8 heures.
  • Après 8 heures, on ouvre le couvercle, on remue bien, en s'assurant que la viande est bien répartie.

Il suffit d'ajouter de la sauce tabasco à volonté et de servir


OIGNONS AIGRE-DOUX



Temps de cuisson : 3 heures en modalité high
 Difficulté : facile


Ingrédients 

• 600 g environ d’oignons borettane
• Un demi-verre de vin
• Demi-verre de vinaigre
• Un demi-verre d’huile
 • 100 grammes de sucre

Procédure 

  • Il faut d'abord bien nettoyer tous les oignons borettane et les placer ensuite dans la mijoteuse.
  • Versez sur les oignons un demi-verre de vin, une moitié de vinaigre et une moitié d'huile.
  • Enfin, versez également 100 grammes de sucre et mélangez le tout.

Cuisson des oignons aigre-doux dans la mijoteuse

Réglez la modalité sur HIGH et faites cuire pendant environ 3 heures. Pendant ce temps, vérifiez périodiquement les oignons car le temps de cuisson exact dépend de leur dimension. En fin de compte, ils doivent être doux, mais ils ne s'effritent pas.

 

Une fois la cuisson terminée, les oignons sont prêts à être consommés ou conservés en bocal.

Si vous voulez les apporter tout de suite à table, vous pouvez les faire sauter quelques minutes dans une poêle pour donner au plat une belle dorure.


GOULASCH HONGROIS



Ingrédients 

  • 900 g de ragoût de bovins adultes
  • 1 poivron vert
  • 1 grande pomme de terre
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 tomate
  • 1 grosse carotte
  • 1 tasse de purée de tomate
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 30 g de paprika doux
  • Huile d’olive 
  • Poivre  

     

Procédure 

  • Coupez l'oignon, la carotte, la pomme de terre, la tomate et le poivron en petits morceaux. Uniformiser également le bœuf en le coupant en morceaux de même taille.
  • Mettez l'huile dans une grande poêle et faites revenir l'oignon, la carotte, le poivron et ajoutez la moitié des graines de cumin.
  • Ajoutez ensuite le bœuf et laissez-le dorer de tous les côtés pendant quelques minutes.
  • Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux.
  • Cuisson du goulasch hongrois dans la mijoteuse 
    • Lorsque la viande est dorée, mettez tout dans la mijoteuse.
    • Dans une tasse de purée de tomates, mélangez le paprika doux, le sel, le poivre et le reste du cumin. Versez tout le mélange dans la casserole pour couvrir les autres ingrédients.
    • Ajoutez également la pomme de terre en morceaux et remuez doucement avec une louche afin de ne pas endommager l'intérieur de la mijoteuse.
  • Faites cuire le goulasch pendant 5 heures au total en modalité HIGH en remuant le tout une fois après environ 4 heures.

Servez le goulasch hongrois très chaud selon la tradition. Vous choisissez si vous le préférez plus ou moins bouillant, dans ce cas vous pouvez l'ajuster en ajoutant de l'eau ou de la farine pendant la dernière heure de cuisson.


SOUPE DE QUINOA


Temps de cuisson : 3 heures en modalité high
 Difficulté : facile

Ingrédients 

• 300 g de quinoa
• eau
• 1 cuillère à soupe de granulée pour bouillon
• 3 poivrons doux de taille moyenne
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 tige de céleri
• 200 g de tomates cerises
• huile d’olive  

 

Procédure 

  • Découper l'oignon, l'ail, les carottes, le céleri et les poivrons.
  • Faites revenir l'oignon, le céleri, l'ail et la carotte dans deux cuillères à soupe d'huile.
  • Placez la sauce sur le fond de la mijoteuse. 
  • Ajoutez les poivrons, les tomates cerises et le bouillon granulé dans la mijoteuse (vous pouvez aussi couper un cube ou le faire fondre dans un peu d'eau chaude),
  • Ajouter le quinoa.
  • Ajouter de l’eau et couvrir le tout, l’eau doit dépasser les légumes du fond d’une paire de doigts.
  • Préparer la mijoteuse pour la cuisson HIGH pendant 3 heures.
  • Après 3 heures, ouvrez la mijoteuse, remuez et servez la soupe au quinoa.


POULET AVEC 3 INGRÉDIENTS 



Temps de cuisson : 8 heures en modalité low (ou 5 heures en modalité high)

Difficulté : facile 

 

Ingrédients 

• 1,2 kg de poitrine de poulet dépouillée et désossée
• 300 g de sauce BBQ + autre qui servira à garnir
• sauce ketchup au goût

Procédure

  • Positionner le poulet au fond de la mijoteuse
  • Dans une tasse, ajoutez les 300 g de sauce barbecue et un peu de ketchup à votre goût. Nous l’utilisons pour donner une saveur moins forte au plat en réservant un dernier ajout de sauce barbecue comme garniture.
  • Versez le tout sur le poulet en essayant de bien le couvrir
  • Couvrez et allumez en position LOW pendant 8 heures (ou HIGH pendant 5 heures)
  • Une fois la cuisson terminée, mettez le poulet en position de maintien au chaud, prenez le poulet et placez-le sur une assiette. Utilisez deux fourchettes pour effilocher le poulet.
  • Une fois effiloché, remettez le tout dans la mijoteuse et mélangez le poulet et les jus de cuisson
  • Servir le poulet sur des sandwichs moelleux ou vous pouvez, l’assaisonné avec un peu plus de sauce barbecue et chou rouge