ALBÓNDIGAS RELLENAS DE PROVOLA Y SPECK
Tiempo de cocción: 4 horas modalidad High
Dificultad: media
Ingredientes
• 500 g de carne de buey molida
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso parmesano
• 1 pizca de sal
• 50 ml de leche
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharada de pan rallado
• 50 g de scamorza
• 25 g de speck en cubitos
• 350 ml de puré de tomates
• Aceite, sal y cebolla lo suficiente
Preparación
• Ponga la carne, el huevo, el parmesano, la sal, la leche, el perejil y el pan rallado en un bol. Mezcle todo tratando de obtener una masa que no sea ni demasiado blanda ni demasiado dura. Debe ser fácil de trabajar a mano y mantenerse suave y firme una vez hecha la albóndiga.
• Tomar 1/5 de masa, unos 100 g, presione en el centro y añada provola y speck. Trabajarla para obtener una bola. Repita la operación hasta terminar la masa.
• Una vez obtenidas las albóndigas, ponerlas en la Slow Cooker donde previamente colocó un chorrito de aceite, cebolla (la cantidad varía según el gusto) y puré de tomates.
Cocción
• Deje cocinar 3 horas y media a temperatura HIGH y luego media hora en modalidad LOW. A mitad de la cocción, gire las albóndigas.
Para acompañar, corte en rebanadas del pan casero, lo toste y lo ponga para decorar el plato.
ALCACHOFAS AL VAPOR DE COCCIÓN LENTA
Tiempo de cocción: 4 horas en modalidad High
Dificultad: fácil
Ingredientes
• 4 alcachofas (variante romana)
• 1 taza escasa de pan rallado
• 1 manojo de perejil de hoja gruesa picado
• 1 cucharadita escasa de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta recién molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita escasa de menta picada
Preparación
• Ponga en remojo las alcachofas en agua y limón por lo menos una hora. Escurra y limpie las alcachofas quitando las hojas exteriores, la barba dentro de las hojas y cortando las puntas con unas tijeras.
• En un bol pequeño ponga juntos el pan rallado, el perejil, la sal, la pimienta, el ajo y la menta. Abra las hojas de la alcachofa y las rellene abundantemente con la mezcla.
Cocción de las alcachofas en húmedo en la Slow Cooker
• Coloque las alcachofas en la olla Slow Cooker y añada aproximadamente un centímetro de agua en el fondo. Condimente las alcachofas con aceite de oliva. Tape y cocine a temperatura High por 4 horas, hasta que las hojas estén tiernas.
Al final de la cocción, el color tendrá a oscurecerse más (por oxidación) que con la cocción tradicional, pero las alcachofas quedarán muy tiernas, incluidas las hojas exteriores. Se pueden servir solas o como guarnición.
CAPONATA CON 20 INGREDIENTES
Tiempo de cocción: 3 horas en modalidad high.
Dificultad: baja
Ingredientes
1. 1 cucharada de vinagre de vino blanco
2. 3 cucharadas de aceite de oliva
3. 2 cucharadas de pasta de tomate
4. ½ taza de puré de tomates
5. 2 cucharadas de miel
6. ½ cucharadita de cacao en polvo sin azúcar
7. ½ cucharadita de menta secada
8. Sal lo suficiente
9. ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
10. 1 berenjena mediana
11. 4 tomates medianos
12. 1 cebolla pequeña
13. 1 calabacín
14. 1 pimiento
15. 2 zanahorias medianas
16. 2 pencas medianas de apio
17. ⅓ taza de pasas de uva doradas
18. 3 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
19. 3 cucharadas de aceitunas verdes
20. 3 cucharadas de piñones
Preparación
• Mezcle juntos el vinagre, el aceite, el puré de tomates, la pasta de tomate, la miel, la sal, la pimienta y el cacao en una taza.
• Prepare berenjena, calabacín, pimiento, zanahorias, tomates, cebolla, apio y aceitunas cortando todo en cubitos del tamaño que prefiere. Luego eche todo junto con las pasas y las alcaparras en la Slow Cooker.
• Eche la mezcla previamente preparada en la taza sobre las verduras y mezcle. Al final espolvoree por encima con la menta.
Cocción de la Caponata en la Slow Cooker.
• Cocine a temperatura High por 3 horas y, cuando está listo, lo ponga en un tazón o recipiente y déjelo enfriar por completo.
• Toste los piñones en una sartén seca a fuego medio por 3-5 minutos, mezclando con frecuencia hasta que estén dorados y fragantes. Deje enfriar por completo, luego mezcle los piñones con la caponata enfriada.
Sirva acompañando con hojas de albahaca o menta y rebanadas de pan tostado.
PULPO "A LA LUCIANA"
Tiempo de cocción: 4 horas en modalidad High.
Dificultad: media
Ingredientes
• 500 g de pulpo (unos 4 pulpos pequeños)
• 500 g de tomates cherry
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• 200 g de aceitunas en salmuera
• pimienta negra lo suficiente
• Sal lo suficiente.
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de alcaparras
Preparación
• Si el pulpo que está utilizando aún no está limpio, limpie el pulpo vaciando el contenido de la cabeza.
• Introduzca en la cabeza de cada pulpo: un diente de ajo, perejil (dejar una parte para después), un par de aceitunas sin hueso, 3 o 4 alcaparras.
• A este punto, cierre la cabeza con un palillo para que el contenido no se escape durante la cocción.
• Coloque la mitad de los tomates cherry en el fondo de la Slow Cooker después de haberlos cortado por la mitad y coloque el pulpo encima.
• Añada las aceitunas, las alcaparras, la otra parte del perejil picado, los tomates cherry que sobran, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.
Cocción del pulpo a la Luciana en Slow Cooker
• Cierre la tapa y cocine por 4 horas seleccionando la Slow Cooker con la tecla High.
• Después de 4 horas, abra la tapa. Si se ha formado demasiado líquido, puede dejar que se cocine otros 30/45 minutos con la tapa abierta, o poner todo en el fuego para reducir los líquidos de cocción.
CHULETAS DE CERDO CON MIEL
Tiempo de cocción: 6 horas en modalidad high (o 10 horas en modalidad low)
Dificultad: fácil
Ingredientes
• 1 kg de chuletas de cerdo
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de miel (y un poco más para cocinar en el horno)
• 1 cucharada de vinagre
• ½ cucharada de sal
• 2 dientes de ajo
• pimienta
• tomillo
• romero
• orégano
Preparación
• Pique los aromas (añadiendo otros al placer).
• Aplaste los dos dientes de ajo.
• Mezcle todos los ingredientes excepto la carne y crear una emulsión.
• Masaje las chuletas con la emulsión.
Cocción de las chuletas con miel
• Coloque las chuletas en la Slow Cooker si es posible verticalmente o levantadas de alguna manera del fondo.
• Cocine por 6 horas en HIGH (o 10 en LOW).
• Coloque la carne en una bandeja para el horno y úntela con abundante miel.
• Cocine bajo la parrilla por 7/10 minutos hasta que la miel no esté caramelizada.
CHILI CON CARNE
Tiempo de cocción: 8 horas en modalidad low
Dificultad: fácil
Ingredientes
• 300 g de carne picada de buey
• 300 g de salsa de tomates
• 3 latas de 200 g de alubias rojas
(unos 300 g de alubias escurridas)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento (en mi receta no se usó, pero si le gusta es recomendable ponerlo)
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla fresca
(alternativamente en polvo)
• 2 cucharaditas de comino
• 1/2 cucharada de cilantro molido
• media cucharada de azúcar morena
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharada de pimienta molida
• 2 cucharaditas de sal
• tabasco lo suficiente
• aceite lo suficiente
Preparación
• Primero, corte la cebolla y el ajo en trozos pequeños y los coloque en el fondo de la Slow Cooker.
• Añada la carne picada, intentando romperla y evitando que quede demasiado compacta. La distribuye uniformemente.
• Espolvoree con un poco de aceite.
• Añada la sal y todas las especias.
• Cubra todo con la salsa.
Cocción del chili con carne en la Slow Cooker
• Cierre la tapa y encienda la Slow Cooker.
Para el chili con carne, la cocción tiene que ser a la temperatura más baja “LOW” por 8 horas.
• Transcurridas 8 horas abra la tapa, mezcle bien controlando que la carne quede distribuida uniformemente.
• A este punto tiene solo que añadir tabasco al su placer y servir.
CEBOLLITAS AGRIDULCES
Tiempo de cocción: 3 horas en modalidad High.
Dificultad: fácil
Ingredientes
• unos 600 g de cebollas Borettane
• Medio vaso de vino
• Medio vaso de vinagre
• Medio vaso de aceite
• 100 gramos de azúcar
Preparación
• Por primero debe limpiar bien todas las cebollas borettane y luego colocarlas dentro de la Slow Cooker.
• Eche medio vaso de vino de vinagre y de aceite sobre las cebollas.
• Al final añada también los 100 gramos de azúcar y mezcle todo.
Cocción de las cebollitas agridulces en la Slow Cooker.
• Configure en modalidad High y cocine aproximadamente 3 horas. Durante este tiempo, controle periódicamente las cebollitas porque el tiempo exacto de cocción depende de su tamaño. Al final deben quedar blandas, pero no exfoliadas.
Una vez cocidas, las cebollitas están listas para comer o conservarlas en un bote. Si quiere llevarlas a la mesa de inmediato, puede saltarlas en una sartén por unos minutos para que el plato se dore bien.
GULASH HÚNGARO
Ingredientes
• 900 g de carne de buey en trozos
• 1 pimiento verde
• 1 patata grande
• 1 cebolla blanca grande
• 1 tomate
• 1 zanahoria grande
• 1 taza de puré de tomates
• 2 cucharaditas de semillas de comino
• 30 g de pimentón dulce
• Aceite evo lo suficiente
• Pimienta lo suficiente
• Sal lo suficiente
Preparación
• Corte la cebolla, la zanahoria, la patata, el tomate en trozos gruesos y el pimiento en trozos más pequeños. También uniforme la carne cortándola en trozos del mismo tamaño.
• Ponga el aceite en una sartén grande y sofría la cebolla, la zanahoria, el pimiento y añada la mitad de las semillas de comino.
• Posteriormente añada la carne de buey y déjela dorar por todos los lados unos minutos.
• Por fin añada los tomates en trozos.
- Cocción del gulash húngaro en la slow cooker
- Cuando la carne esté dorada, poner todo en la slow cooker
• En una taza de puré de tomates mezcle el pimentón dulce, la sal, la pimienta y el comino restante. Eche toda la mezcla en la olla para cubrir los otros ingredientes.
- Añada también la patata en trozos y mezcle todo suavemente con un cucharón para no dañar la olla interior de la slow cooker.
• Cocine el gulash por un total de 5 horas en modalidad HIGH, mezclando todo una sola vez después de unas 4 horas.
• Sirva el gulash húngaro bien caliente según la tradición. Elija si le gusta más o menos caldoso, en tal caso se regule añadiendo agua o harina durante la última hora de cocción.
SOPA DE QUINOA
Tiempo de cocción: 3 horas en modalidad High.
Dificultad: fácil
Ingredientes
• 300 g de quinoa
• agua lo suficiente
• 1 cucharada de granular para caldo
• 3 pimientos dulces de tamaño mediano
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 penca de apio
• 200 g de tomates cherry
• aceite evo lo suficiente
Preparación
• Corte la cebolla, el ajo, las zanahorias, el apio y los pimientos.
• Sofría la cebolla, el apio, el ajo y la zanahoria en dos cucharadas de aceite.
• Coloque el sofrito en el fondo de la slow cooker
• Añada en la Slow Cooker los pimientos, los tomates cherry, el granular para caldo (alternativamente, corte en trozos una pastilla o disuélvala en un poco de agua caliente),
• Añada la quinoa.
• Añada agua y cubra todo, el agua debe exceder las verduras en el fondo de un par de dedos.
• Prepare la slow cooker para la cocción en High por 3 horas.
• Después de 3 horas, abra la slow cooker, mezcle y sirva la sopa de quinoa.
POLLO EN TIRAS CON 3 INGREDIENTES
Tiempo de cocción: 8 horas en modalidad low (o 5 horas en modalidad high)
Dificultad: fácil
Ingredientes
• 1,2 kg de pechuga de pollo sin piel y sin huesos
• 300 g de salsa BBQ y otra más para acompañar
• salsa ketchup al placer
Preparación
• coloque el pollo en el fondo de la olla Slow Cooker
• En una taza, mezcle los 300 g de salsa BBQ y un poco de ketchup a su gusto. Yo lo uso para dar un sabor menos fuerte al plato reservando una última añadidura de salsa BBQ como relleno.
• eche todo sobre el pollo tratando de cubrirlo bien
• tape y encienda en posición LOW por 8 horas (o HIGH por 5 horas)
• cuando esté cocido, coloque en posición de mantenimiento del calor, coja el pollo y lo coloque en un plato. Con dos tenedores proceda al deshilachado
• una vez deshilachado, vuelva a poner todo en la Slow Cooker y mezcle el pollo con los jugos de cocción
• sirva el pollo en panecilllos suaves o donde quiera, condimentado con un poco más de salsa barbacoa y col roja.