INGREDIENTI E DOSAGGI


Gelato al Fior di latte
Ingredienti:
300 ml di latte intero
300 ml di panna intera
60 g di zucchero
Preparazione:
In un recipiente versare il latte e lo zucchero. Mescolare per
sciogliere lo zucchero.
Incorporare la panna e mescolare.
Far raffreddare il composto e preparare il gelato come indicato
nel presente libretto.
Varianti: - gelato alla vaniglia: aggiungere al composto 1/2 cucchiaino di
estratto di vaniglia;
- gelato alla menta: aggiungere al composto alcune gocce di
sciroppo di menta;
- gelato con scaglie di cioccolato: quando il gelato al fior di latte
inizia e solidificarsi (dopo circa 20 min), aggiungere 50g di
cioccolato grattugiato.

Gelato alle fragole fresche
Ingredienti:
250 g di fragole fresche
Succo di mezzo limone
300 ml di latte intero
300 ml di panna intera
70 g di zucchero
Preparazione:
Preparare una purea con le fragole e aggiungere il succo di
limone.
Aggiungere il latte e lo zucchero. Mescolare per sciogliere lo
zucchero.
Incorporare la panna e mescolare.
Far raffreddare il composto e preparare il gelato come indicato
nel presente libretto.
Varianti: - sostituite le fragole con la polpa di banana oppure altra frutta di consistenza polposa



Importante: Il corretto addensamento del gelato dipende dal preciso bilanciamento degli ingredienti consigliati. Si raccomanda di seguire solo le indicazioni del presente ricettario, studiato appositamente per le specifiche tecniche di questo modello. L'azienda declina ogni responsabilità per risultati non conformi dovuti all'impiego di ricette o dosaggi alternativi.

Per ottenere una mantecazione ottimale, si prega inoltre di seguire queste fondamentali regole pratiche:

  • Temperatura degli ingredienti: Preparare la miscela in anticipo e la riporla in frigorifero per alcune ore. Gli ingredienti devono essere inseriti nella gelatiera ben freddi (circa 4-6°C) per non accelerare lo scongelamento della ciotola.

  • Preparazione della ciotola: Assicurarsi che la ciotola refrigerante rimanga nel congelatore (a una temperatura di almeno -18°C) per il tempo minimo indicato nel manuale, posizionandola ben dritta per fare in modo che il liquido al suo interno si consgeli in maniera uniforme

  • Sequenza di avvio: Accendere sempre la gelatiera con le pale già in movimento prima di versare il composto. Questo eviterà che il contatto immediato con le pareti congelate blocchi la rotazione.

  • Volume della miscela: Non riempire mai la ciotola oltre la metà della sua capacità, poiché il gelato aumenta di volume durante la mantecazione incorporando aria.