Dos tecnologías, dos electrodomésticos, pero solo uno de los dos puede incluirse entre las "tecnologías de bienestar" o sea aquellos aparatos que realmente pueden hacer algo bueno para nuestra salud.
¿Cómo funciona una centrífugadora?
Si abre una centrífugadora, nota que dentro de una jarra que transporta el jugo hay un rallador grande con pequeños agujeros con un filtro a los lados.
Este es el corazón de la centrífugadora, una cuchilla giratoria que, en promedio, gira a 19000 revoluciones por minuto (si no más) y ralla frutas y verduras a alta velocidad. Gracias a la fuerza centrífuga (enlace) desde el centro del disco
giratorio, el queso rallado escapa hacia afuera y queda atrapado en el borde / filtro, y siempre gracias a la alta velocidad gotea el jugo fuera del filtro.
El resultado?
Un jugo que ha sufrido un fuerte estrés oxidativo. La oxidación es un proceso radical que se desencadena por varios factores, algunos de los cuales son fundamentales:
- contacto con el oxígeno del aire
- calor
- luz solar
La alta velocidad del rallador sobrecalienta la fruta y, en consecuencia, el jugo.
El procedimiento por el cual la pulpa de la fruta se ralla a alta velocidad la expone a un fuerte contacto con el aire, por lo tanto expone también el jugo a una fuerte oxigenación.
Dos factores clave que devuelven los micronutrientes de su jugo sean muy débiles.
¿Cómo funciona un extractor de zumo?
El extractor de zumo es una máquina que se basa en cambio en el principio opuesto: lentitud.
Veamos en qué consiste:
- Cóclea: el principio del extractor se basa en el prensado en frío de frutas y verduras a través de un tornillo sin fin, también llamado cóclea, que gira muy lentamente: un buen extractor no debe exceder las 40 revoluciones por minuto.
- Filtro: el filtro es aquella pieza microperforada que sirve como barrera a través de la cual el jugo se separa de las fibras por presión: cuanto más delgado es el filtro, más biselados están los agujeros, y más el jugo será puro y no oxidado.
- Tapa con embudo: esta es la pieza que sirve como cierre del extractor y a través de la cual se introducen las piezas de frutas y verduras o las semillas.
Majadero: a veces puede ocurrir que sea útil empujar algunas piezas que cortamos de manera más gruesa. Este instrumento es útil propio en esas situaciones particulares.
- Jarra: representa la división entre el exterior y el interior del extractor, en el que se exprimen las verduras. Por lo general, está hecha de plástico muy resistente al estrés y al pH ácido de los alimentos, y en su interior tiene canaladuras que ayudan a exprimir los alimentos y dejar que el jugo fluya hacia abajo. Esta pieza muy particular tiene dos agujeros de salida, uno para el jugo y otro para las fibras, muy bien separados, para que pueda beber un jugo claro y tener fibras que puede reutilizar con un poco de creatividad!
- Bastidor del motor: es la pieza más pesada que engloba dentro un motor de bajas revoluciones por minuto, que cuando encuentra un obstáculo, tiene la capacidad de reducir la velocidad.
Gracias a la lentitud del extractor, obtendrá jugos "vivos", es decir, donde enzimas, oligoelementos y nutracéuticos permanecen intactos y listos para ser tomados por nuestro cuerpo. Además, al ser un alimento líquido, entra en circulación inmediatamente dándole una sensación regenerativa casi instantáneamente!