Deux technologies, deux appareils ménagers, mais un seul des deux peut faire partie des " technologies du bien-être " ou des outils qui peuvent réellement faire du bien à notre santé.
Comment fonctionne une centrifugeuse ?
Si vous ouvrez une centrifugeuse, vous remarquerez qu'à l'intérieur d'une cruche qui transporte le jus, il y a une grande râpe avec des petits trous et un filtre sur les côtés.
C'est le cœur de la centrifugeuse, une lame rotative qui tourne à 19000 tr/min (sinon plus) et qui râpe les fruits et légumes à haute vitesse. La râpe, grâce à la force centrifuge (lien) du centre du disque rotatif, s'échappe vers l'extérieur et se retrouve coincée sur le bord du filtre, c'est toujours grâce à la grande vitesse que le jus s'égoutte à l'extérieur du filtre.
Le résultat ?
Un jus qui a été soumis à un stress oxydatif extrême. L'oxydation est un processus radical qui se déclenche grâce à plusieurs facteurs, dont certains sont fondamentaux :
– contact avec l’oxygène de l’air
– chaleur
– lumière du soleil
La vitesse élevée de la râpe surchauffe le fruit et par conséquent le jus.
Le processus par lequel vous râpez la pulpe du fruit à haute vitesse, l'expose à un fort contact avec l'air, donc il expose également le jus à une forte oxygénation.
Deux facteurs clés qui rendent les micronutriments de votre jus très faibles.
Comment fonctionne un extracteur de jus ?
L'extracteur de jus est une machine basée sur le principe inverse : la lenteur.
Voyons de quoi il est composé :
– Cochlée : le principe de l’extracteur est basé sur le pressage à froid de fruits et légumes à travers une vis sans fin, aussi appelée cochlée, qui tourne très lentement : un bon extracteur ne devrait pas dépasser 40 tours par minute.
– Filtre : le filtre est cette pièce micro-perforée qui sert de barrière à travers laquelle le jus se sépare des fibres par pression : plus le filtre est fin, plus les trous sont émoussés, plus le jus sera pur et non oxydé.
– Couvercle avec entonnoir : C'est la pièce qui sert de fermeture de l'extracteur et à travers laquelle les morceaux de fruits et légumes ou les graines sont insérés.
– Pilier : parfois il peut être utile de pousser quelques morceaux que nous avons coupés un peu plus grossièrement. Cet outil nous aide dans ces situations particulières.
– Pichet : il représente la division entre l’extérieur et l’intérieur de l’extracteur, où les végétaux sont broyés. Elle est généralement faite de plastique très résistant, à l’effort et au pH acide des aliments, et à l’intérieur elle présente des rainures qui aident à presser les aliments et à écouler le jus vers le bas. Cette pièce très particulière présente deux trous de sortie, un pour le jus et un pour les fibres, très bien séparés, de façon à pouvoir boire du jus limpide et avoir des fibres que nous pourrons réutiliser avec un peu de créativité
– Corps de moteur : c’est la pièce la plus lourde qui renferme en elle un moteur à bas régime, qui lorsqu'elle rencontre un obstacle, elle a la capacité de ralentir.
Grâce à la lenteur de l'extracteur, vous obtiendrez des jus "vivants", c'est-à-dire des jus où les enzymes, les oligo-éléments et les nutraceutiques sont conservés intacts et prêts à être pris par notre corps. De plus, étant un aliment liquide, il entre en circulation immédiatement et vous procure une sensation de régénération presque instantanée !