FLEISCHBÄLLCHEN GEFÜLLT MIT PROVOLA UND SPECK



Kochzeit: 4 Stunden High  
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
500 g Rinderhackfleisch
1 Ei
2 Esslöffel Parmesankäse
1 Prise Salz
50 ml Milch
1 Teelöffel Petersilie
1 Esslöffel Semmelbrösel
50 g Scamorza
25 g gewürfelter Speck
350 ml passierte Tomaten
Öl, Salz und Zwiebel nach Geschmack
Vorbereitung
Fleisch, Ei, Parmesankäse, Salz, Milch, Petersilie und Semmelbrösel in eine Schüssel geben. Mischen Sie alles, um eine Mischung zu erhalten, die weder zu weich noch zu hart ist. Sie muss leicht von Hand zu bearbeiten sein und nach der Herstellung des Fleischbällchens schön fest bleiben.
Nehmen Sie 1/5 der Mischung, etwa 100 g, zerdrücken Sie diese in der Mitte und setzen Sie Provola und Speck ein. Arbeiten Sie sie zu einem Ball zusammen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Mischung fertig ist.
Sobald die Fleischbällchen fertig sind, legen Sie sie in den Slow Cooker, wo vorher ein Spritzer Öl, Zwiebel (die Menge variiert je nach Geschmack) und passierte Tomaten hineingegeben haben.
Kochen
3,5 Stunden bei HIGH Temperatur kochen lassen und dann eine halbe Stunde im NIEDRIGEN Modus. Nach der Hälfte der Garzeit drehen Sie die Fleischbällchen auf den Kopf.
Dazu etwas rustikales Brot in Streifen schneiden, rösten und auf den Teller legen.
 


LANGSAM GEDÜNSTETE ARTISCHOCKEN



Kochzeit: 4 Stunden High-Modus  
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten

4 Artischocken (romanische Variante)
1 Tasse Paniermehl
1 Bund gehackte Petersilie mit grossen Blättern
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleiner Teelöffel Minze, gehackt

Verfahren
Die Artischocken mindestens eine Stunde lang in Zitrone und Wasser einweichen. Entwässern und reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter und den Bart im Inneren der Blätter entfernen und die Spitzen mit einer Schere abschneiden.
Fügen Sie in einer Schüssel Semmelbrösel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Minze hinzu. Nehmen Sie die Artischockenblätter auseinander und füllen Sie die Taschen großzügig mit der Mischung.

Artischocken im Slow Cooker schmoren
Legen Sie die Artischocken in den Slow Cooker-Topf und geben Sie etwa einen Zentimeter Wasser auf den Boden. Die Artischocken mit Olivenöl bestreufeln. Zugedeckt 4 Stunden auf hoher Flamme kochen, bis die Blätter weich sind.
 Am Ende des Kochens wird die Farbe im Vergleich zu einem klassischen Kochmodus eher dunkler (aufgrund von Oxidation), aber die Artischocken werden sehr zart sein, einschließlich der äußeren Blätter. Sie können allein oder als Beilage serviert werden.



CAPONATA MIT 20 ZUTATEN




Kochzeit: 3 Stunden im High-Modus
Schwierigkeitsgrad: niedrig

Zutaten
1. 1 Esslöffel Weißweinessig
2. 3 Esslöffel Olivenöl
3. 2 Esslöffel Tomatenmark
4. ½ Tasse passierte Tomaten
5. 2 Esslöffel Honig
6. ½ Teelöffel bitteres Kakaopulver
7. ½ Teelöffel getrocknete Minze
8. Salz
9. ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10. 1 mittlere Aubergine
11. 4 mittelgroße Tomaten
12. 1 kleine Zwiebel
13. 1 Zucchini
14. 1 Paprika
15. 2 mittelgroße Möhren
16. 2 mittlere Sellerie-Stangen
17. ⅓ Becher goldenen Rosinen
18. 3 Esslöffel Kapern, gespült und abgetropft
19. 3 Esslöffel grüne Oliven
20. 3 Esslöffel Pinienkerne

Verfahren
Mischen Sie Essig, Öl, Tomatenpüree, Tomatenmark, Honig, Salz, Pfeffer und Kakao in einer Tasse.
Bereiten Sie Auberginen, Zucchini, Paprika, Karotten, Tomaten, Zwiebeln, Sellerie und Oliven zu, indem Sie alles in Würfel der gewünschten Größe schneiden. Geben Sie dann alles zusammen mit den Rosinen und Kapern in den Slow Cooker hinein.
Gießen Sie die zuvor in der Tasse zubereitete Mischung über das Gemüse und rühren Sie um. Zum Schluss mit Minze bestreuen.

Caponata im Slow Cooker kochen
Auf HIGH 3 Stunden lang kochen und nach dem Kochen in eine Schüssel oder einen Behälter umfüllen und vollständig abkühlen lassen.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten unter häufigem Rühren rösten, bis sie goldfarben und duftend sind. Vollständig abkühlen lassen, dann die Pinienkerne unter die abgekühlte Caponata mischen.
 Mit Basilikum- oder Minzeblättern garniert und von gerösteten Brotscheiben begleitet servieren



KRAKE "ALLA LUCIANA"



Kochzeit: 4 Stunden im HIGH-Modus
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zutaten
500 g Tintenfisch (etwa 4 kleine Tintenfische)
500 g Kirschtomaten
4 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
200 g Oliven in Salzlake
schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
3 Esslöffel natives Olivenöl extra
1 Esslöffel Kapern

Verfahren
Wenn der Oktopus, den Sie verwenden, nicht bereits sauber ist, reinigen Sie den Oktopus, indem Sie den Inhalt des Kopfes leeren.
Legen Sie in den Kopf jedes Tintenfischs: eine Knoblauchzehe, Petersilie (lassen Sie etwas für später), ein paar entkernte Oliven, 3 oder 4 Kapern.
Verwenden Sie an dieser Stelle einen Zahnstocher, um den Kopf zu schließen, damit der Inhalt während des Kochens nicht austreten kann.
Legen Sie die Hälfte der Kirschtomaten auf den Boden des Slow Cooker, nachdem Sie sie halbiert haben und legen sie den Oktopus darauf.
Fügen Sie die Oliven, Kapern, den Rest der gehackten Petersilie, die restlichen Tomaten, drei Esslöffel Öl, Salz und Pfeffer hinzu.

Kochen des Oktopus nach Luciana-Art im Slow Cooker
Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn in den Slow Cooker 4 Stunden lang auf HIGH kochen.
 Nach 4 Stunden den Deckel öffnen. Wenn sich zu viel Flüssigkeit gebildet hat, können Sie ihn bei geöffnetem Deckel weitere 30/45 Minuten kochen lassen oder ihn auf den Herd stellen, so dass die Kochflüssigkeiten eindickt.



SCHWEINEKOTELETTS MIT HONIG



Kochzeit: 6 Stunden im High-Modus (oder 10 Stunden im Low-Modus)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten
1 kg Schweinekoteletts
3 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Honig (plus ein wenig mehr zum Backen)
1 Esslöffel Essig
½ Esslöffel Salz
2 Knoblauchzehen
Pfeffer
Thymian
Rosmarin
Oregano

Verfahren
Die Aromen zerkleinern (nach Belieben weitere hinzufügen).
Die beiden Knoblauchzehen zerdrücken.
Alle Zutaten außer dem Fleisch mischen und eine Emulsion herstellen.
Massieren Sie die Rippen mit der Emulsion
.
Kochen der Rippchen mit Honig
Platzieren Sie die Rippen im Slow Cooker so senkrecht wie möglich oder in irgendeiner Weise dass sie von Boden abgehoben sind .
6 Stunden lang auf HIGH (oder 10 Stunden auf LOW) kochen.
Legen Sie das Fleisch auf eine Backplatte und bestreichen Sie es mit reichlich Honig.
 Unter dem Grill 7/10 Minuten backen, bis der Honig karamellisiert ist



CHILI MIT RINDFLEISCH



Kochzeit: 8 Stunden im Low-Modus
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten
300 g Rinderhackfleisch
300 g Tomatensauce
3 Dosen à 200 g rote Bohnen
(etwa 300 g abgetropfte Bohnen)
1 große Zwiebel
1 Paprika (in meinem Rezept wurde es nicht verwendet, aber wenn er Ihnen schmeckt, sollten Sie ihn verwenden)
2 Knoblauchzehen
1 frische scharfe Peperoncino
(alternativ: Chilipulver)
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1/2 Esslöffel gemahlener Koriander
einen halben Esslöffel braunen Zucker
1 Esslöffel süßer Paprika
1/2 Esslöffel gemahlener Pfeffer
2 Teelöffel Salz
Tabasco
Öl

Verfahren
Zuerst schneiden Sie die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Stücke und legen sie auf den Boden des Slow Cookers.
Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und versuchen Sie, es zu brechen und nicht zu kompakt zu lassen. Verteilen Sie es gleichmäßig.
Mit einem Spritzer Öl bestreuen.
Das Salz und alle Gewürze hinzufügen.
Alles mit der Sauce bedecken.
Chili con Carne im Slow Cooker kochen
Schließen wir den Deckel und schalten den Slow Cooker ein.
Bei Chili mit Fleisch sollte das Kochen bei der niedrigsten "LOW"-Temperatur für 8 Stunden erfolgen.
Nach 8 Stunden den Deckel öffnen und gut umrühren, wobei auf eine gleichmäßige Verteilung des Fleisches zu achten ist.
 An diesem Punkt fügen Sie einfach Tabasco hinzu und servieren.



SÜßSAURE ZWIEBELN



Kochzeit: 3 Stunden im High-Modus
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten
etwa 600 g borretische Zwiebeln
Ein halbes Glas Wein
Ein halbes Glas Essig
Ein halbes Glas Öl
100 Gramm Zucker

Verfahren
Reinigen Sie zunächst alle Borettanzwiebeln gründlich und legen Sie sie dann in den Slow-Cooker-Topf.
Gießen Sie ein halbes Glas Wein, halbes Essig und halbes Öl über die Zwiebeln.
Zum Schluss gießen Sie die 100 Gramm Zucker hinein und vermischen alles miteinander.

Kochen der süßsauren Zwiebeln im Slow Cooker
Stellen Sie den Modus auf HIGH und backen Sie etwa 3 Stunden lang. Überprüfen Sie während dieser Zeit die Zwiebeln regelmäßig, da die genaue Garzeit von ihrer Größe abhängt. Am Ende sollten sie weich sein, aber nicht zerfallen.
 Wenn sie fertig gekocht sind, können die Zwiebeln gegessen oder in einem Glas aufbewahrt werden. Wenn Sie sie sofort auf den Tisch bringen wollen, können Sie sie für ein paar Minuten in eine Pfanne werfen, um dem Gericht eine schöne Bräune zu verleihen.



UNGARISCHES GULASCH



Zutaten
900 g Rindfleisch
1 grüne Paprika
1 große Kartoffel
1 große weiße Zwiebel
1 Tomate
1 große Karotte
1 Tasse passierte Tomaten
2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
30 g süßer Paprika
Öl evo
Pfeffer
Salz

Verfahren
Zwiebel, Karotte, Kartoffel und Tomate in grobe Stücke schneiden und die Paprika in kleinere Stücke schneiden. Schneiden Sie das Rindfleisch auch in gleich große Stücke.
Geben Sie das Öl in eine große Pfanne und braten Sie Zwiebel, Karotte, Paprika und die Hälfte der Kreuzkümmel an.
Dann das Rindfleisch hinzufügen und einige Minuten von allen Seiten anbraten lassen.
Zum Schluss die gehackten Tomaten hinzufügen.

Ungarisches Gulasch im Slow Cooker kochen
Wenn das Fleisch gebräunt ist, alles in den Slow Cooker geben.
Mischen Sie in einer Tasse passierten Tomaten das süße Paprikapulver, Salz, Pfeffer und den restlichen Kreuzkümmel. Gießen Sie die gesamte Mischung in den Topf, um die anderen Zutaten zu bedecken.
Fügen Sie auch die gehackte Kartoffel hinzu und rühren Sie vorsichtig mit einer Schöpfkelle um, um den Innentopf des Slow Cookers nicht zu beschädigen.
Das Gulasch insgesamt 5 Stunden lang im HIGH-Modus kochen und nach etwa 4 Stunden alles einmal umrühren.
 Servieren Sie das ungarische Gulasch nach der Tradition sehr warm. Sie können wählen, ob Sie es mehr oder weniger flüssig mögen, in diesem Fall geben Sie je nach dem Wasser oder Mehl während der letzten Stunde des Kochens ein.



QUINOA-SUPPE



Kochzeit: 3 Stunden im High-Modus
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten
300 g Quinoa
Wasser
1 Esslöffel Granulat für Brühe
3 mittelgroße Gemüsepaprika
1 Zwiebel
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
1 Selleriestange
200 g Kirschtomaten
Natives Olivenöl

Verfahren
Zwiebel, Knoblauch, Karotten, Sellerie und Paprika schneiden.
Zwiebel, Sellerie, Knoblauch und Karotte in zwei Esslöffeln Öl anbraten.
Legen Sie die Sauteuse auf den Boden des Slow Cookers.
Fügen Sie im Slow Cooker die Paprika, die Kirschtomaten und die granulierte Brühe hinzu (alternativ einen Würfel schneiden oder in etwas heißem Wasser auflösen lassen),
Quinoa hinzufügen.
Fügen Sie Wasser hinzu und bedecken Sie das Ganze, das Wasser muss das Gemüse ein paar Fingern übersteigen.
Bereiten Sie den Slow Cooker für das Kochen auf HIGH-Modus für 3 Stunden vor.
 Nach 3 Stunden den Slow Cooker öffnen, umrühren und die Quinoa-Suppe servieren.




PULLED CHICKEN MIT 3 ZUTATEN



Kochzeit: 8 Stunden im Low-Modus (oder 5 Stunden im High-Modus)
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten
1,2 kg enthäutete Hühnerbrust und ohne Knochen
300 g BBQ-Sauce + etwas zum Garnieren
Ketchup-Sauce

Verfahren
Legen Sie das Huhn auf den Boden des Slow-Cooker-Topfes
Fügen Sie in einer Tasse 300 g BBQ-Sauce und etwas Ketchup nach Belieben hinzu. Ich benutze sie, um dem Gericht einen weniger starken Geschmack zu verleihen und behalte eine letzte Zugabe von BBQ-Sauce als Füllung vor.
Gießen Sie es über das ganze Huhn und versuchen Sie, es zu bedecken.
abdecken und 8 Stunden lang im LOW-Modus (oder 5 Stunden lang HIGH) kochen.
Wenn das Kochen beendet ist, schalten Sie in die Warmhalteposition um, nehmen Sie das Huhn und legen Sie es auf einen Teller. Verwenden Sie zwei Gabeln zum Ausfransen des Huhns.
Sobald alles ausgefranst ist, legen Sie alles zurück in den Slow Cooker und mischen Hühnchen und Kochsaft.
servieren Sie das Huhn auf weichen Sandwiches oder wo immer Sie wollen, gewürzt mit noch etwas Barbecue-Sauce und Rotkohl